Chefs vedette

15 femmes chefs du Québec

Richard Bizier

Date de parution : Février 2012

Éditeur: AMERIK MEDIA

Graziella Battista / GraziellaDenise Cornellier / Cornellier TraiteurAnne Desjardins / L'eau à la boucheFisun Ercan / SUNancy Hinton / A la table des jardins sauvagesMarie-Chantal Lepage / Château Bonne ententeSuzanne Liu / SOYHelena Loureiro / Portus calleEve Maltais / SuèdeFranca Mazza / L'atelier de Franca MazzaMarie-Sophie Picard / Auberge du Mange-grenouilleColombe Saint-Pierre / Chez Saint-PierreMartine Satre / Le temps des cerisesDiane Tremblay / Le privilègeJoynne Vigneault / La Table des RoysPour chacune des chefs : une biographie, ses produits « coup de coeurs », les recettes d'un menu complet pour quatre et beaucoup de photos.

Curieux Bégin sur la route

Christian Bégin

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: PRESSE (LA)

Avant de se retrouver Sur la route pour aller à la rencontre de ceux et celles qui nous nourrissent, Christian Bégin fait surtout appel à ses talents... de bon vivant! Cette expédition commence sur les routes du Québec où, de Kamouraska à Saint-Alban, Christian Bégin a rencontré des chefs, des producteurs, des maraîchers et des amis(es) qui cultivent l'art du goût et de l'authentique.

Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine

Alain Senderens , Jérôme Banctel , Sophie Boussahba

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FLAMMARION

Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisineC'est à quatre mains que le grand chef étoilé Alain Senderens et son chef Jérôme Banctel inspirés avant l'heure par les saveurs d'Asie, nous livrent plus de cent soixante de leurs recettes.De l'entrée au dessert, cuisinez pas à pas le foie gras de canard poché dans un bouillon à la chinoise, un cappuccino de potiron au lait de coco épicé et émulsionné, un carpaccio de canard Eventhia, un sablé croquant aux fraises du jardin, sauce pommes vertes à la citronnelle... Toutes les recettes sont accompagnées d'un conseil sur le vin à associer.C ...

Traditions gourmandes: à la table des grandes maisons de France

Nadège Forestier , James Viaene , Francis Hammond , Peter Westmacott

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: FLAMMARION

C'est au lendemain de la Libération, alors que les fêtes, bals costumés et dîners fastueux se multiplient, que James Viaene décide de se vouer au dur métier de chef et commence son apprentissage dans les plus grandes maisons du Tout-Paris. Il fait ses gammes dans la maison du duc et de la duchesse de Windsor à Paris et à Gif-sur-Yvette. Ensuite, il apprend au côté des chefs les plus réputés et devient chef à son tour dans la maison de nombreuses personnalités telles Georges Wildenstein, Jean De Souza Lage ou Michel David-Weill qui sont aussi ...

La cuisine d'Auguste Escoffier : 600 recettes...

Christian Constant , Yves Camdeborde , Michel Escoffier , Isabelle Dupont

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: MICHEL LAFON

La Cuisine d'Auguste EscoffierTous les passionnés de cuisine le savent : Auguste Escoffier est le père de la cuisine moderne. Outre la création de restaurants prestigieux et de marques à succès, le « roi des cuisiniers » est à l'origine des concepts fondateurs de la cuisine contemporaine. On lui doit une certaine image de la gastronomie, avec une organisation en brigade, mais aussi l'hygiène en cuisine et la recherche de l'équilibre alimentaire, de nombreuses techniques - des fonds de sauces à l'utilisation des restes - et d'innombrables recettes : qui ne raffole des crêpes Suzette ou de la pêche Melba ?Yv ...
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10 X 10: dix chefs québécois réinventent dix aliments qu'on aime

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

10 chefs québécois inventifs et dévoués : Jean-Luc Boulay (Le Saint-Amour); Audrey Dufresne (Les 3 petits bouchons) ; Alexandre Gosselin (Chez Victoire) ; Marc-André Jetté (Les 400 coups) ; Martin Juneau (Pastaga restaurant et vins nature) ; Bruno Léger (Recto Verso) ; Alexandre Loiseau (Bistro Cocagne); Simon Mathys (Bar et Boeuf) ; Colombe St-Pierre (Chez Saint-Pierre) ; Danny St Pierre (restaurant Auguste et traiteur Augustine). X10 ingrédients d’ici métamorphosés de toutes les façons: Agneau, boeuf, carotte, champignon, chou, oeuf, pomme de terre, poisson, porc, poulet. +20 desserts gourmands créés par 2 chefs pâtissiers Patrice Demers (Les 400 coups); Isabelle Leroux (Pastaga restaurant et vi ...

Recettes de Chuck's day off (Les)

Chuck Hughes

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: LA PRESSE

Après le succès remporté par le livre LE GARDE-MANGER, le chef montréalais Chuck Hughes nous revient avec un second livre consacré à une cuisine qui a fait sa renommée. Le charismatique chef nous révèle les secrets de sa réussite: la passion et les personnes qui, de près ou de loin, travaillent chaque jour à ses côtés pour faire de sa cuisine une expérience culinaire hors pair.
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Bouffe Style Blake : 10 prétextes pour sortir les chaudrons

Blake Mackay , Josée Di Stasio

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: HURTUBISE

Blake aime la bouffe, les amis et la famille, et que tout ce beau monde se retrouve autour d'une belle table. S'il apprécie les recettes aux saveurs recherchées, il leur préférera toujours une cuisine simple et authentique. Une cuisine comme un prétexte pour partager des moments de vie avec ceux qu'il aime. C'est ça, la bouffe style Blake.

Dans la cuisine de Soeur Angèle

Soeur Angèle

Date de parution : Septembre 2008

Éditeur: PRESSE (LA)

Soeur Angèle nous invite chez elle. Elle nous fait faire le tour du propriétaire, nous emmenant dans son jardin, son coin fines herbes et, bien sûr, sa cuisine. C'est là qu'elle concocte et cuisine ses recettes, dont les quelque 130 qu'elle nous présente dans ce livre.

Cuisinier rebelle en feu (Le)

Antoine Sicotte

Date de parution : Mars 2014

Éditeur: CARDINAL

Antoine Sicotte, alias le Cuisinier rebelle, nous revient avec ce livre chaud en couleurs pour l'été : Le Cuisinier rebelle en feu. Plein d'idées géniales toutes conçues pour un simple barbecue au propane, ce troisième tome de la série de livres plusieurs fois primée Le Cuisinier rebelle est coloré, magnifiquement photographié et, surtout, facile à utiliser. C'est un livre à l'image d'Antoine Sicotte et de tout ce qui lui tient à cour : la bonne bouffe, la musique, la famille et la moto.
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Cuisine

Bernard Loiseau

Date de parution : Mai 2001

Éditeur: HACHETTE

2.000 recettes expliquées pas à pas à l'aide de photographies avec des idées, des tours de main, des variantes, des conseils d'achat, des idées de menus, des astuces pour le service des vins ou la décoration de la table.

Abdel fait son chaud

Abdel Alaoui , Thomas Dhellemmes , Aimery Chemin

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: MANGO

Il sort le grand jeu avec un festival de recettes pour toutes les occasions ou thèmes : fête, brunch, repas chic, plats à emporter, dîners en amoureux, plateaux télé...Retrouvez tout ce qui fait son succès : une cuisine rapide, facile et innovante, sans oublier ses astuces de chef qu'il livre en coulisse !

Stefano Faita : Entre cuisine et quincaillerie

Stéfano Faita

Date de parution : Septembre 2007

Éditeur: TRECARRE

Stefano Faita propose un premier livre de cuisine à son image: authentique, convivial et hédoniste. Professeur de cuisine, chroniqueur gastronomique et digne fils d'Elena Faita avec qui il a fondé l'école Mezza Luna, en annexe de la quincaillerie de la rue Dante, il est l'ardent promoteur d'un art culinaire à la fois traditionnel et décontracté.

Heston Blumenthal dans votre cuisine

Heston Blumenthal , Angela Moore

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FLAMMARION

Dans votre cuisinePropriétaire du restaurant 3 étoiles le Fat Duck près de Londres, Heston Blumenthal a su y imposer des recettes savoureuses et explosives. Maître incontesté de la cuisine scientifique et adepte des procédés moléculaires, il s'invite dans nos cuisines afin de partager son expérience, riche en défis. Parmi eux : le bar au beurre vanillé, le bouillon de Sichouan aux dumplings de canards, les frites cuites trois fois, le risotto d'épeautre aux betteraves, la tarte tatin pêche et frangipane ou encore les caramels au beurre salé à emballage comestible.Comment utiliser la glace carboniq ...
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