Chefs vedette

La niaque: Bernard Loiseau : une histoire de famille

Evelyne Adam

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: GUY TREDANIEL

En cet après-midi du 24 février 2003 à Saulieu, tout bascule. Que se passe-t-il dans la pensée du chef le plus charismatique, le plus flamboyant, le plus chaleureux de la cuisine française pour qu'à 52 ans, il décide de mettre un terme à sa vie et à l'édifice qu'il avait bâti avec passion, courage et cette énergie conquérante qui l'animait ?« La niaque », c'était son credo, pas après pas, depuis son apprentissage en 1968, le secret de son endurance les jours de doute, l'aiguillon, l'antidote aux aléas, son ressort dans un éternel souci d'excellence et le marathon qu'il mena ...
Voir le panier

Ferran Adria: l'art des mets : un philosophe à elBulli

Jean-Paul Jouary , Francesc Guillamet Ferran

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: IMPRESSIONS NOUVELLES (LES)

Et si ce restaurant n'en était pas un, mais un lieu de création artistique, comme une salle de concert ou une galerie, où l'on s'en vient quérir non de quoi se nourrir agréablement, mais des émotions intimes ?Ferran Adrià n'est plus un cuisinier mais un artiste, et cela constitue dans l'histoire de l'esthétique un événement qui ne peut laisser indifférente la philosophie. Manger peut-il devenir l'un des beaux-arts ?C'est à cette question que Jean-Paul Jouary répond avec autant d'élégance que de finesse, tout en montrant les créations d'elBulli, superbement photographiées par Francesc Gui ...
Voir le panier

Barefoot contessa, rien de plus simple: recettes fabuleuses

Ida Garten , Quentin Bacon

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: ADA

Barefoot Contessa, rien de plus simple c'est tout ce que vous aimez à propos d'Ina Garten: des recettes simples et délicieuses qui deviendront rapidement des incontournables auprès de votre famille et de vos amis. Rempli de conseils plus simples que jamais, ce livre démontre réellement combien il peut être amusant et facile de bien cuisiner. Agrémenté de 225 magnifiques photos couleur, Barefoot Contessa, rien de plus simple est le compagnon idéal des chefs amateurs qui ont beaucoup de pain sur la planche, mais qui désirent néanmoins servir des mets au goût savoureux.

Confessions de chefs: leurs meilleures adresses

Paul Gilbert

Date de parution : Février 2014

Éditeur: LA PRESSE

Où va Daniel Vézina quand il veut manger végétarien? Selon Helena Loureiro, quel est le meilleur restaurant pour un tête-à-tête romantique? Que mangerait Giovanni Apollo s'il ne lui restait qu'une heure à vivre?Quinze grands chefs nous livrent plus de 150 de leurs adresses préférées. Du Plateau Mont-Royal à Havre-Saint-Pierre et de Québec à Longueuil, on retrouve de grands restaurants et des restos du coin, des épiceries fines et des producteurs locaux, de charmants cafés et des secrets bien gardés.Ces maîtres de la gastronomie québécoise nous ont aussi confié quelque ...

Mes recettes simples et gourmandes (Coffret)

Paul Bocuse

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: FLAMMARION

Mes recettes simples et gourmandesCe coffret contient :Un ouvrage de plus de 100 recettes illustrées, simples, rapides et gourmandes.Une sonde thermique qui s'utilise aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. Elle permet de vérifier que la température idéale signalée dans la recette est atteinte.« Une chose essentielle dans les livres de cuisine, c'est certainement les temps de cuisson qu'il s'agit de suivre autant que possible. »Paul Bocuse

Heston Blumenthal dans votre cuisine

Heston Blumenthal , Angela Moore

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FLAMMARION

Dans votre cuisinePropriétaire du restaurant 3 étoiles le Fat Duck près de Londres, Heston Blumenthal a su y imposer des recettes savoureuses et explosives. Maître incontesté de la cuisine scientifique et adepte des procédés moléculaires, il s'invite dans nos cuisines afin de partager son expérience, riche en défis. Parmi eux : le bar au beurre vanillé, le bouillon de Sichouan aux dumplings de canards, les frites cuites trois fois, le risotto d'épeautre aux betteraves, la tarte tatin pêche et frangipane ou encore les caramels au beurre salé à emballage comestible.Comment utiliser la glace carboniq ...

Grands Chefs

Jean-François Mallet

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: DE LA MARTINIERE

500 photographies 10 ans de reportage dans les cuisines des grands chefs recettes prises sur le vifLorsque j'étais apprenti en cuisine, une rumeur circulait : pendant la Seconde Guerre mondiale, dans un hôpital américain, Paul Bocuse, blessé, s'était fait tatouer un coq sur le bras.Des années plus tard, devenu photographe, je suis attablé dans les cuisines de l'Auberge du Pont de Collonges. M. Paul s'approche de moi. Je lui dis : « C'est vrai que vous avez le tatouage d'un coq sur le bras ? - Oui, me répond-il, à la fois étonné et amusé.Les Américains et les Allemands se fais ...

Cuisine Vue par ses Grands Chefs (La)

Herve Amiard

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: HUGO

PhareLa cuisine française racontée par quatre de ses plus grands chefs. En une quarantaine de mots-clés, d'apprentissage à voyages, chacun explique son parcours, ses maîtres, ses influences, affirme ses choix, ses envies, ses refus. Se dessinent alors quatre portraits passionnants, quatre personnalités, parcours, regards et savoir faire uniques. Mais chez tous existe une même passion pour cet art culinaire, français par excellence, dont le raffinement est reconnu dans le monde entier.Au micro d'Hervé Amiard, ils s'expriment en toute liberté et abordent des sujets aussi variés que la cuisine moléculaire, le bio, la malb ...

Best Of Paul Bocuse

Christophe Muller

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: CULINAIRES

Les 10 plus grandes recettes de Paul Bocuse tout en images !Découvrez la simplicité et la facilité de Recettes détaillées en pas à pas

Cuisine de Ducasse par Sophie (La)

Alain & dudemaine Ducasse

Date de parution : Août 2010

Éditeur: ALAIN DUCASSE

La cuisine de Ducasse... quand 2 amoureux de la cuisine se rencontrent et mettent en commun leurs univers, ils donnent naissance à un superbe répertoire culinaire à la portée de tous...Sophie a sélectionné dans Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse environ 105 recettes qu'elle a rendues accessibles à tous.Tout en respectant l'esprit du chef, elle propose une haute cuisine simple, parfaite pour bien recevoir famille et amis à la maison, autour de menus festifs.

Toqué! Creators of a New Québec Gastronomy

Normand Laprise , Dominique Malaterre

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: DU PASSAGE

We wanted to share the know-how of the artisans that support Toqué!:the gatherers, gardeners, shermen, farmers and ranchers who, every day, supply us with the precious materials which we prepare with heart and creativity. We invite you into our kitchen, into the daily workings of our team as we strive to shape a Quebecois gastronomic identity. From basic techniques to playful preparations, and from our simpler recipes to our more complex ones, we hope you’ll nd pleasure in preparing thesemodern reinventions of our culinary heritage.
Voir le panier

Michelle Gélinas, Tout Simplement

Michelle Gélinas

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: M EDITEUR

Cinquante recettes coups de cœur à partager est le premier livre de Michelle Gélinas. De l'amuse-gueule au dessert, il rassemble des plats classiques revisités, de belles inventions et des trésors de famille vraiment dignes d’être perpétués. C’est le cadeau d’une cuisinière exceptionnelle à sa famille, à ses amis et à tous ceux qui aiment cuisiner.
Voir le panier
X

Navigation principale

Type de livres