Cuisine du monde

Chine : le livre de cuisine

Keilum Chan , Diorafong Chan

Date de parution : Juin 2020

Éditeur: PHAIDON

Plus de 650 recettes issues des huit grandes cuisines de Chine, avec leurs variantes régionales, ainsi que des plats imaginés par des chefs reconnus du monde entier qui s'en inspirent. Avec des informations sur l'histoire de la cuisine chinoise, ainsi que sur les ingrédients et les techniques propres à cette gastronomie.
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La cuisine italienne contemporaine

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: PHAIDON

Les Italiens sont fous de cuisine ! Et rien ne leur importe plus que de partager un bon repas. Les magasins de produits italiens Eataly, qui offrent le meilleur de l'Italie à travers le monde, ont imaginé cette bible de la cuisine italienne contemporaine. Les recettes de ce livre, ancrées dans la tradition et la culture du pays ont également été pensées pour s'adapter au mode de vie moderne. Gourmands et goûteux, à base d'ingrédients locaux, de saisons et de qualité, les plats de La Cuisine italienne contemporaine sont faciles à réaliser et clairement expliqués. Un glossaire illustré vous ...

Rôtir, braiser, mijoter : cuisiner la viande comme en Italie

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: PHAIDON

Rôtir, braiser, mijoter est le livre incontournable de recettes italiennes à base de viande, de volaille et de gibier, tout spécialement sélectionnées par les auteurs de La Cuillère d'argent. Dans la tradition italienne, la viande se cuisine de façon simple et en fonction des morceaux choisis : au four, mijotée ou braisée. Vous découvrirez à quel point il est facile de préparer des plats simples et savoureux qui fleurent bon l'Italie. De nombreuses recettes peuvent être réalisées à l'avance et réchauffées simplement au four ou sur la cuisinière.Avec plus de 150 re ...
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La cucina di Big Mamma :les meilleures recettes de nos trattorias

Date de parution : Décembre 2019

Éditeur: PHAIDON

Plus de 120 recettes faciles à réaliser, proposées en collaboration avec le groupe de restauration italienne Big Mamma, présent dans de nombreux pays. Parmi les plats classiques ou originaux, figurent : le risotto alla milanese, les cannoli siciliani, la burrata flower power ou encore le double choco love.
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Grands classiques de la cuisine française : 100 recettes...

Date de parution : Février 2017

Éditeur: HACHETTE

100 recettes classiques indémodablesTerrine de campagne, Soufflé au fromage, Poulet basquaise, Veau marengo, Coq au vin, Cassoulet, Pot-au-feu, Blanquette de veau, Chouquettes, Madeleines, Baba au rhum, Religieuse au chocolat, Millefeuille... Tous les grands classiques salés et sucrés !Des sommaires thématiques illustrésDes listes d'ingrédients accompagnées de QR code à flasher pour faciliter vos courses.Plus besoin de les prendre en note !Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !
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Recettes ch'tis :Les meilleures recettes

Audrey Le Goff , Françoise Nicol

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: HACHETTE

Recettes ch'tisDes moules au maroilles à la tatin de chicons au vieux-lille, en passant par la carbonnade flamande et les fameuses gaufres liégeoises, découvrez 70 délicieuses recettes ch'tis pour vous régaler au quotidien !Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour préparer les véritables frites ch'tis ou encore des spéculoos maison. Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : « C'est moi qui l'ai fait ! »Le « fait maison » est de retour dans les cuisines françaises. Cuisiner permet de partager de bons repas en famille ou entre amis et de consommer des aliments sains ...

Cuisine du Monde (boîte)

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: HACHETTE

Salade de vermicelles pimentée, Gambas à l'estragon, Dés de dinde sauce ananas, Cabillaud à la chermola, Tajine de lotte au fenouil, Tajine de boeuf aux patates douces, Risotto au safran, Risotto aux petits pois et bacon... Retrouvez 90 recettes pour savourer toutes les saveurs des spécialités du monde.

Elles cuisinent : à la rencontre des femmes chefs dans le monde

Vérane Frédiani

Date de parution : Janvier 2019

Éditeur: HACHETTE

Nous vivons une Révolution !Dans mon documentaire « À la recherche des femmes chefs », ¡'avais montré une bonne fois pour toutes que les cuisinières sont nombreuses. Deux ou trois ans et un mouvement #Metoo plus tard, ces femmes chefs s'affirment plus que jamais et ce livre en est le témoignage. En interviews comme par les recettes qu'elles ont choisies de partager avec vous, ces femmes vont vous étonner par leur liberté, leur franc-parler, leur diversité et leur créativité. Alors plongez-vous dans le monde des femmes chefs, venez rire et pleurer avec elles et j'espère que ces rencontres ave ...

Je sais cuisiner

Ginette Mathiot

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: ALBIN MICHEL

Je sais cuisinerLe livre référence de la cuisine française Un ouvrage indispensableDe l'oeuf à la coque aux grenadins de veau, de la sauce blanche à la poêlée de saint-jacques, de la gelée de coingau poulet basquaise, des bases de la cuisine quotidienne aux plats plus élaborés, Ginette Mathiot répond, depuis 1932, à toutes vos questions en matière culinaire !Plus de 2 000 recettes : les principes, la gastronomie française, les recettes régionales jusqu'aux cuisines du monde, les conserves, etc.Clair, pratique : proportions, étapes, timing... vérifiés et simplement expliqués.Complet : recettes mais aussi conseils en diététi ...
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Cuisine Made In USA

Xenia Burgtorf

Date de parution : Mars 2002

Éditeur: SOLAR

Les classiques de la cuisine américaine, des grillades aux hamburgers, sans oublier les somptueuses douceurs !Omelette au baconPancakes aux myrtillesMuffins aux framboisesChili con carnePommes de terre au fourSteak au beurre manié et au maïsCaesar SaladHot dogs et coleslawHamburgersSandwichs au thon et au fromageChicken wings, sauce au bleuTravers de porc à la sauce barbecueCheesecakeBrownies

Ma cuisine algérienne

Sherazade Laoudedj , Pierre Chivoret

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: SOLAR

Découvrez ou redécouvrez tous les secrets de la cuisine algérienne ! Présentatrice culinaire sur une chaîne de télévision algérienne et auteure d'un blog cuisine à succès, Sherazade a glané des milliers de recettes dans toute l'Algérie. Elle aime partager sa passion pour une cuisine ancestrale et familiale : des spécialités régionales et leurs variantes, des plats sucrés-salés originaux, des préparations maison aux mélanges subtils, et des desserts hauts en couleur et en saveur.Goûtez à l'omelette aux oignons de la vallée du Mzab, à la harira de Saïda, aux ti ...
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La valise du globe cooker : recettes du monde T.2: Chine: recette

Frédéric Chesneau

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: MANGO

Les meilleures recettes du monde de Fred Chesneau¤ Des recettes faciles revisitées par Fred, le Globe-Cooker de Canal +¤ Les recettes fétiches d'un cuistot sans frontières¤ Le meilleur de Bali, de la Grèce, du Liban, de l'Espagne, du Mexique et de la Chine¤ Des astuces, des gestes, des produits, des anecdotes...

Balade gourmande en France : les meilleures recettes...

Chae Rin Vincent , Marie-Laure Fréchet , Aimery Chemin

Date de parution : Juin 2020

Éditeur: MANGO

Une découverte des recettes des différentes régions françaises complétée de reportages et d'informations insolites.
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De rades en comptoirs : ripailles maritimes

Patrick Cadour

Date de parution : Août 2020

Éditeur: DE L'EPURE

Des boissons aux plats crus et marinés en passant par les grillades et les fritures, près de 150 recettes du monde entier accompagnées d'histoires de mer et de marins.
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La cuisine indienne facile: 60 recettes rapides et simples à fair

Kirane Grover Gupta

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: DU DAUPHIN

Passionnée de cuisine, Kirane partage dans ce livre original, ses secrets et tours de mains pour réussir facilement 60 recettes indiennes avec 1 épice ou plus, et donner une touche personnelle à votre préparation. Elle y indique :27 épices de base tout en photos qu'elle a particulièrement choisies et utilisées dans ce livre,Quelques recettes de sa grand-mère pour utiliser ces épices à bon escient, comment les choisir, les utiliser et avec quels mets, et comment les conserver,Les principes de bases de la cuisine indienne avec pour initiation 6 recettes faciles à réaliser avec 1 épice,52 recettes classées par aliment (po ...
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Sénégal: cuisine intime et gourmande

Youssou N'Dour , Isabelle Rozenbaum , Laurence Touitou , Eric Chenebier , Caroline Fait

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: DE LA MARTINIERE

SénégalYoussou N'Dour chante l'atmosphère, le rythme et la saveur de son enfance à Dakar. Il raconte les ambiances du marché, les immuables rituels de la préparation du repas, entre femmes, la famille réunie autour du grand plat commun, le goût de ses recettes évocatrices de l'amour maternel...Youssou se souvient tandis que sa mère Sokhna, cette femme généreuse, pour qui les plus beaux moments de la vie sont ceux passés avec sa famille, nous livre son savoir-faire et ses recettes : thieboudienne, yassa poulet, mafé, acras, tous les classiques d'une cuisine festive et popu ...

Mochi mochis: douceurs made in Japan

Mathilda Motte

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Découvrez enfin les secrets de fabrication du mochi, n° 1 de la pâtisserie japonaise traditionnelle et composante essentielle des festivités du Nouvel An ! Naturellement sans gluten, ces douceurs exquises se déclinent à l'infini.Après son séjour au Japon, Mathilda Motte a imaginé 40 recettes moelleuses et savoureuses : dangos en brochette ou petits cubes comme des loukoums ; daifukus (versions nipponnes du macaron), délicieusement parfumés ; nerikiris, véritables sculptures miniatures, finement ouvragés et colorés.
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Currys à toutes les sauces : voyage au pays des épices

Catherine Madani

Date de parution : Octobre 2020

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Soixante recettes épicées venant d'Inde, de Thaïlande, du Japon ou des Caraïbes à base de viande, de poisson et de légumes telles que la lotte à la pâte de curry vert, le colombo d'agneau, le poulet tandoori ou encore le dhal. Avec des recettes de base et d'accompagnement.
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Thailande saveurs bout du monde

Oi Cheepchaiissara

Date de parution : Novembre 2007

Éditeur: MICHEL LAFON

Permet de savourer la cuisine thaïe à travers 150 recettes locales, en parcourant ce pays aux multiples visages et son art de vivre. Des en-cas trouvés dans la rue aux currys variés, le poulet frit à l'ananas, la salade de papaye verte...
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