Fruits/Légumes

Légumes cachés

Julie Soucail , Fabrice Veigas

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: LAROUSSE

Légumes cachésManger des légumes sans s'en rendre compte ! En panne d'inspiration pour que le petit dernier (allergique au vert) mange équilibré ? Votre ado n'accepte que le Mac Do ? Vous vous êtes récemment converti au végétarisme et vous êtes sur le point de craquer ? Voici 25 recettes pour manger des légumes sans même s'en rendre compte !Gnocchis de petits pois à la sauce Alfredo, carbonara de carottes et linguine, chips de légumes racines, balls de pois chiches et courgettes, frites de patate douce. Apprenez l'art du camouflage avec ces 25 recettes !
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Miam ! Des légumes !: 40 recettes anti-grimace

Rébecca Loulou-Desrez , Nicolas Leser

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: ALBIN MICHEL

Miam ! Des légumes !40 recettes anti-grimaceOligo-éléments, fibres, vitamines, chlorophylle : les légumes ont tout bon et sont un précieux allié de notre santé. Ils permettent de rester en forme, de bien dormir, d'être plus concentrés... On en est tous convaincus... et pourtant... On ne leur laisse pas toujours la place qu'ils méritent dans nos assiettes.Opération camouflage : Rébecca Loulou Desrez a inventé toutes sortes de subterfuges pour ne rien sacrifier de l'équilibre alimentaire en « végétalisant » ses menus ou en glissant incognito des légumes dans ses préparations, même dans les desser ...
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Faire connaissance avec les légumes

Xavier Mathias , Cécilia Pepper

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: ACTES SUD

Pour aimer, il faut connaître, et c'est à cette rencontre que vous invite cet ouvrage. Faire connaissance avec l'infinie variété de formes, de couleurs, de saveurs que nous offre le monde des légumes. Pour mieux les choisir, les cuisiner et, peut-être un jour, les cultiver. Le saviez-vous ? Les Français n'ont jamais été de grands amateurs de légumes. Sous la terre, c'était le monde du diable, seul l'aérien était proche du divin.Pourtant, ces dernières années on a vu (ré)apparaître sur les étals de nos maraîchers des légumes étranges aux n ...
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Tomate

Christophe Adam , Guillaume Czerw , Leslie Gogois

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Qui est la tomate ?Multicolore, rondelette, tendre, charnue...40 recettes simples, gourmandes et créativesUn reportage auprès de maraîchers passionnésLes portraits et recettes de grands chefs : Christophe Bacquié, Pierre-Sang Boyer et Cédric GroletChristophe Adam, chef pâtissier vous raconte son histoire de goût avec la tomate
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Les tomates du prince jardinier: 650 variétés et leurs recettes

Louis Albert de Broglie , Marc Dantan , Pierre Maillet

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: MICHEL LAFON

Louis Albert de Broglie, dit le «Prince Jardinier», est un amoureux de la tomate. En 1992, il plante dans son potager du Château de La Bourdaisière, en Touraine, de très nombreuses variétés de végétaux, dont une collection unique de ce fruit qu'il affectionne particulièrement. Devenu en 1998 le Conservatoire national de la tomate, avec près de 650 variétés venues du monde entier, ce potager marque l'engagement de Louis Albert de Broglie dans la préservation de la biodiversité.La Bourdaisière est aussi un lieu de divertissement et de découverte où vous pourrez ...

Temps des Courges (Le)

Manon Saint-Amand

Date de parution : Août 2004

Éditeur: DE L'HOMME

La courge fascine par ses formes, ses couleurs et les nombreuses utilisations que l'on peut en faire: jouer de la musique, décorer une pièce ou faire peur! Bien qu'elle ait hérité d'un destin plutôt hétéroclite, elle reste peu exploitée en cuisine. Nutritive, généreuse et peu coûteuse, la courge reste à découvrir. L'auteur nous propose de l'apprivoiser en 100 recettes faciles et savoureuses. Que ce soit en ravioli, en lasagne, en purée, en ragoût, en confiture ou en crème glacée, vous ferez de surprenantes découvertes !

Cuisine du marché : pour sublimer les produits de saison

Pascale Paolini

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: PRISMA PRESSE

Avec Cuisine du marché, retrouvez les saveurs authentiques des produits de saison et redécouvrez le plaisir de faire votre marché, grâce à des centaines de conseils et d'idées pour choisir les meilleurs produits et les cuisiner saison après saison.Fruits, légumes, viandes, poissons, fromages : plus de 100 produits de saison sont ici présentés en détail, superbement illustrés et déclinés en 280 recettes originales et savoureuses à préparer en un clin d'oeil, dès le retour du marché !

Les bienfaits de l'avocat : 40 délicieuses recettes santé

Lucy Jessop , Clare Winfield

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: PRISMA PRESSE

Riche en fibres et en bons acides gras, mais aussi en vitamines et en potassium, l'avocat est un super-aliment à mettre au menu le plus souvent possible.Qu'il soit mixé dans un smoothie, réduit en purée dans un guacamole ou sur un « avocado toast », en lamelles dans une salade ou même en version sucrée, ses multiples utilisations vont vous surprendre.Salade de thon mi-cuit, avocat et wasabi, Linguine au pesto d'avocat, Avocat aux petits pois, menthe et feta, Glace avocat-pistache... il y a mille et une façons de se régaler et de se faire du bien av ...
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Citrouille

Deedee Stovel

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: ADA

La citrouille, délicieuse et polyvalente, est une usine de sucres complexes, de protéines et de vitamine C. Elle fournit en outre des quantités énormes de vitamine A. Elle figure dans la liste des « superaliments » de plusieurs nutritionnistes. Ne devrait-elle pas se retrouver sur votre table plus souvent ?

Histoires d'ail

Liliane Giraudon , Xavier Giraud

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: ARGOL

Usurpée, la mauvaise réputation de l'ail ? Oui et non, bien sûr. Liliane Giraudon et Xavier Girard se sont donné le mot pour dire la gloire de l'ail et son odeur d'infamie. À grand renfort de courts récits, contrepoints, incidences savoureuses et gambades biographiques, ils tressent ici l'éloge de la « rosé puante » et de ses vertus antagonistes.Leurs histoires d'ail sont dédiées à la splendeur intempestive des cuisines du Sud. On s'y délectera de mets immodestes et de senteurs populaires.
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La bible des agrumes

Mélanie Martin , Emanuela Cino

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: HACHETTE

Citron, citron vert, combava, yuzu, orange, kumquat, citron caviar, main de bouddha, pamplemousse, mandarine, clémentine, cédrat, bergamote, tangerine...Douceur de l'orange, acidité du citron vert, saveurs parfumées du yuzu, les agrumes s'ajoutent aux sauces et assaisonnements, font de délicieuses confitures et condiments, et donnent un coup de peps à toute sorte de recettes salées ou sucrées.Grâce à cet ouvrage complet, vous saurez tout sur leur goût et leur texture, leur préparation et leur conservation à travers une présentation des différentes variétés, des techniques de base et plus de 120 recettes créative ...

Légumes

Jean-François Mallet

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: HACHETTE

Encyclopédie des produits et des métiers de bouche.Un vrai livre de cuisine didactique et pratique utile au quotidien¤ Didactique car il donne la parole à des jardiniers, des maraîchers et des cuisiniers qui, chaque jour, travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur.C'est leur savoir-faire que vous découvrirez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaître des différents légumes et de la meilleure façon de les préparer.¤ Pratique puisque vous découvrirez 80 recettes illustrées, actuelles et faciles à cuisiner au quo ...
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Légumes hérissons

Stéphanie de Turckheim , Bernard Radvaner

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: HACHETTE

Légumes hérissonsSur le principe des pommes de terre à la suédoise, découvrez 30 recettes gourmandes de plats complets ou d'accompagnements pour des viandes ou des poissons. Coupez les légumes en fines rondelles, garnissez-les de fromages, d'herbes, de charcuterie... enfournez et c'est prêt ! Pommes de terre, huile d'olive et herbes de Provence, Courgettes, oignons et tomates façon tian, Butternut à l'huile de noix et marrons grillés, Patates douces, bacon, sirop d'érable et pécan, Potimarron, lard fumé, fromage et muscade...
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Tout légume

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: HACHETTE

Tout légume100 recettes gourmandesSalade de printemps et sauce pesto, curry vert végétarien, épinards sautés aux noisettes et au parmesan, champignons farcis aux légumes, velouté de légumes au chèvre frais, gratin dauphinois aux topinambours, légumes d'hiver confits au four... Bref, de délicieuses recettes pour cuisiner veggie en toute saison.
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Spécial pommes de terre

Sarah Schmidt , Aline Caron

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: LAROUSSE

Petits ou grands, gros mangeurs ou fins gourmets, nous sommes tous fous de pommes de terre ! Et pour cause... Au-delà de la purée et des frites, la pomme de terre c'est tout un univers. Délicieuse et gourmande, elle se décline à l'infini, se prête à toutes les cuissons, et sait être aussi bien simple et pratique au quotidien, que conviviale entre amis, ou se parer de ses plus beaux atours pour faire honneur aux plats les plus raffinés. La pomme de terre, un petit miracle culinaire !
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Fruits d'été:fraises, pêches, pastèques...

Bérengère Abraham , Valérie Lhomme

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: LAROUSSE

Fruits d'étéFraises, pêches, pastèques...Cerises, framboises, melons, nectarines, mirabelles..., leur simple évocation nous fait monter l'eau à la bouche. Délicieux juste croqués, les fruits d'été épanouissent encore plus nos papilles une fois cuisinés. Faites le plein de vitamines et de saveurs grâce à ces 30 recettes simples et parfumées : abricots poêlés et glace au caramel, sorbet à la fraise et éclats de meringue, carpaccio de bar et de nectarines au citron vert... Régalez-vous, c'est l'été !
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