Plat mijoté/Vapeur/Papillote

La cuisine qui mijote (et qu'on adore)

Marielle Steiner , Christophe Felder , Aimery Chemin

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Marielle et Christophe ont concocté, pour notre plus grand plaisir 80 recettes salées et d'autres sucrées, conviviales, originales ou classiques et qui ont toutes pour point commun d'être mijotées...Les recettes sont ici présentées par saison où tous les plats « glougoutent » et laissent un parfum dans l'air bien alléchant. Baeckeoffa, bouchée à la reine, piperade, poulet au citron, merlu aux poivrons... Figues à la vanille et coriandre, mijoté aux poires beurre et miel, rhubarbe-vanille...Adopter ce type de cuisson, c'est laisser s'exprimer toutes les saveurs d'un plat ! Il faut laisser cuire les plats plus ou moins longte ...
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Qu'est-ce que tu mijotes ?

Camille Chaptal , Martin Balme

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: FIRST

Des plats mijotés si gourmands !Découvrez les recettes, souvent familiales, qui se transmettent de génération en génération. Quoi de plus délicieux et réconfortant ? Prenez le temps de mitonner de bons petits plats : viande, volaille, poisson... Quel plaisir de les laisser longuement mijoter afin de les rendre encore plus savoureux !50 recettes qui réchauffent les coeursPot-au-feu, blanquette de veau à la vanille, boeuf bourguignon, lapin aux pruneaux et au genièvre, daube provençale, veau Marengo, poulet au miel et au gingembre, véritable cassoulet, petit-salé aux lentilles vertes, lotte à l'armoricaine ou waterzoi de poisson... R ...

Tajines

Maya Nuq-Barakat , Amélie Roche

Date de parution : Août 2014

Éditeur: FIRST

Cuisinez d'envoûtants tajines !Des recettes testées plusieurs foisDes photos 100 % fidèles aux recettesDes ingrédients qui se retrouvent facilement partout !

Mini et maxi cocottes en 140 recettes

Héloise Martel

Date de parution : Janvier 2015

Éditeur: FIRST

140 recettes classiques ou inventives pour l'entrée, le plat principal et le dessert : cocottes de gratin au reblochon, oeufs cocotte à l'estragon et à la pancetta, pintade aux choux de Bruxelles, cocottes de fraises au sabayon de vin doux, etc.

Tajines

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: ARTEMIS

Tajine aux sept légumes1. Épluchez tous les légumes et coupez-les en gros cubes. Enlevez les feuilles des blettes et coupez-les en tronçons. Laissez les oignons entiers si ceux-ci ne sont pas trop gros.2. Dans le tajine ou une cocotte, faites revenir tous les légumes dans l'huile d'olive pendant 5 ou 6 min. Ajoutez le quatre-épices, les graines de cumin et quelques feuilles de menthe ainsi que 15 cl d'eau, assaisonnez.3. Faites cuire à couvert dans un four à 180°C (th. 6) pendant 40 min. Vérifiez en cours de cuisson qu'il y ait assez de liquide afin que la préparation n'accroche pas.4.  ...

Mijotés de Christophe (Les)

Felder/Steiner

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: MINERVA

Les mijotés de ChristopheSortez les casseroles, les poêlons, les cocottes, les plats en terre !Marielle et Christophe ont concocté, pour notre plus grand plaisir, 80 recettes de plats qui cuisent doucement et très longtemps...Ces préparations faciles peuvent se préparer à l'avance, se réchauffer, se congeler : une vraie cuisine pratique du quotidien ! Bouchées à la reine, piperade, baeckeoffa (recette alsacienne), gigot de 7 heures, bouillabaisse, raie aux coeurs d'artichauts, chou rouge aux pommes, risotto, mijoté de fruits... inédites, simples et savoureuses, toutes ces recettes permettent de cuisiner lorsque l'on a du temps et de recevoir à l'improviste.Comme ...

Cuisine vapeur gourmande: en 15 étapes

Marie Borrel

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: PRESSES DU CHATELET

Légumes, céréales, viandes, poissons, fruits et même gâteaux, tout peut se cuire à la vapeur !Issu de traditions culinaires ancestrales, ce mode de cuisson offre d'infinies possibilités en matière de cuisine, tant il marie le raffinement et la simplicité.La cuisson à la vapeur plaît aux gourmets car sa chaleur douce respecte la texture des aliments, exalte leurs saveurs et permet une cuisine inventive et gourmande.Mais elle est également idéale pour ceux qui craignent un excès de cholestérol, qui ont un système digestif fragile ou essaient de se protéger contre ...

Grand livre de la mijoteuse (Le) Vol 1

Date de parution : Janvier 2008

Éditeur: BROQUET

Le grand livre de la mijoteuse vous aidera : à connaître les ingrédients qui conviennent le mieux à votre mijoteuse, des meilleures coupes de viande aux diverses façons de préparer les légumes ; à choisir l’appareil le plus conforme à vos besoins, avec une analyse des caractéristiques les plus récentes des divers modèles ; à adapter vos recettes traditionnelles favorites à la cuisson à la mijoteuse ; à inventer des mets pas compliqués et des plats de réception que votre famille et vos amis apprécieront à coup sûr ; à savourer des plats succulents préparés sans effort, grâce à 200 recettes délicieuses agrémen ...

Plats Mijotés

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: MODUS VIVENDI

Ce livre comprend plus de 80 recettes à préparer à la mijoteuse. Il est rempli de conseils et de méthodes de préparation des ingrédients et du type de cuisson. On peut y faire cuire des soupes, du poulet, du boeuf, des légumes et même des desserts!

Autocuiseur du gourmet (L')

Victoria Wise

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: ADA

L'autocuiseur du gourmet est de loin la plus fascinante collection de recettes donnant avec imagination toute sa mesure à ce remarquable outil qu'est l'autocuiseur, parfois appelé cocotte-minute. C'est tout un champ de possibilité qui s'ouvre à la cuisine quotidienne ; sans compter les repas délices de fin de semaine. Ce sont rôtis, ragoûts et autres plats qui habituellement mettent parfois des heures à cuire que vous aurez cuisinés en quelques minutes.

Essentiel de la cuisine mijotée (L')

Williams-Sonoma

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: PARFUM D'ENCRE

La cuisson à feu doux est l’une des rares méthodes de préparation de la nourriture qui permet de tout bonnement mélanger des ingrédients, puis de les laisser cuire par eux-mêmes. Dans ce livre, vous trouverez des recettes originales exquises qui rempliront votre maison d'arômes appétissants. Que vous souhaitiez cuisiner desrepas de tous les jours ou un souper élaboré pour des invités, cet ouvrage contient exactement ce qui convient à chaque occasion. Le livre L’essentiel de la cuisine mijotée vous dévoile tout ce qu’il faut savoir pour réussir des plats mijot ...

Le pot-au-feu: 20 variations autour d'une recette culte

Thomas Feller , Aline Princet

Date de parution : Février 2016

Éditeur: HACHETTE

Vous adorez le pot-au-feu ?De beaux morceaux de viandeDes légumes variésUn bouillon aux aromatesPartez de la recette traditionnelle de votre plat préféré et craquez pour 20 variations complètement revisitées, tour à tour twistées, renversées ou inspirées : Rillettes de pot-au-feu, Tourte de pot-au-feu, Chaussons de pot-au-feu, Velouté de pot-au-feu, Boulettes de pot-au-feu au cumin et à la coriandre, Kefta de pot-au-feu, Pot-au-feu vietnamien (phô)...

Le hachis parmentier: 20 variations autour d'une recette culte

Anne Loiseau , Emanuela Cino

Date de parution : Février 2016

Éditeur: HACHETTE

Vous adorez le hachis parmentier ?Un mélange de viandes hachées et mijotéesUne purée légèreUn dessus gratinéPartez de la recette traditionnelle de votre plat préféré et craquez pour 20 variations complètement revisitées, tour à tour twistées, renversées ou inspirées : Cheesecakes parmentier de canard au potimarron, Cannelloni de pommes de terre farcis, Parmentier d'agneau comme une pita, Quiche parmentier, Cupcakes à la viande et topping purée...

Cocottes, mijotés et gratins

Date de parution : Février 2013

Éditeur: HACHETTE

Envie d'un petit plat mijoté ou gratiné à déguster en famille ?Plus de 150 recettes et variantes de cocottes, mijotés, gratins, etc. : Cocotte de veau aux morilles, Oeuf cocotte au bacon, Mitonnée de légumes au pesto, Tartiflette fondante, Gratins de pêches au vin blanc, Bananes mijotées au rhum, Minigratins de poires à la crème d'amande...La réussite à tous les coups grâce à des conseils, des astuces et des idées d'accompagnement.

Petites Cocottes

Stéphane Lagorce

Date de parution : Août 2010

Éditeur: HACHETTE

30 recettes revisitent la cuisine à la cocotte : osso-buco, boeuf provençal, poires braisées, crème caramel et vanille, etc. Complétées par des conseils et des variantes pour réaliser des repas originaux.

Ma Cuisine Mijotée : d'Ici... et d'Ailleurs

Coco Jobard

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: LAROUSSE

Ma cuisine mijotée d'ici... et d'ailleursPrès de 100 recettes gourmandes pour régaler ses invités !Au fil des saisons, Coco Jobard nous livre le secret de ses plats mijotés, classiques revisités et idées gourmandes glanées au gré des voyages et des rencontres. Pour recevoir tout en restant à table, des recettes originales et savoureuses à préparer la veille.La réussite est toujours au rendez-vous grâce aux nombreuses astuces pour s'organiser, varier les plaisirs et utiliser les restes. Et pourquoi pas un hachis Parmentier aux citrons confits avec les restes d'un pot-au-feu... ?

Petits plats à la mijoteuse

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: LAROUSSE

Petits plats à la mijoteuseVous rêvez de soupes réconfortantes, de plats conviviaux pour la famille et les amis, de tajines et de currys épicés... alors n'hésitez plus ! Équipez-vous d'une mijoteuse et laissez-la faire... Elle cuira tranquillement tous les ingrédients préparés en gardant leurs saveurs intactes.Avec près de 150 recettes, mitonnez-vous de bons petits plats en toute simplicité !

Mon robot cuiseur & moi, on cuisine comme ça ! 49 recettes...

Noëmie André , Amandine Honegger

Date de parution : Avril 2017

Éditeur: LAROUSSE

Mon robot cuiseur & moi, on cuisine comme ça !40 recettes au robot cuiseur pour une cuisine maison rapide et savoureuseOn n'a souvent pas le temps de cuisiner, mais faut-il pour autant se résoudre aux plats préparés ? Non, si on s'équipe d'un robot cuiseur ! Une fois les ingrédients préparés, le mode de cuisson choisi, le temps programmé, le robot cuisine votre plat très vite et le maintient au chaud si besoin. Pilons de poulet basquaise, saumon aux courgettes et petits pois, minestrone, penne à l'aubergine, sans oublier quelques desserts. Vous n'avez pas fini de vous rég ...
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Recettes inratables au robot-cuiseur !

Elise Delprat-Alvares

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: LAROUSSE

Recettes inratables au robot-cuiseur !3, 4 ou 5 ingrédients, quelques minutes de préparation et le tour est joué !100 recettes inratables à réaliser au robot-cuiseurPas plus de 6 ingrédients pour limiter les coursesLa bible pour profiter pleinement de votre robot-cuiseur !
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