Riz/Risotto

Complètement risottos

Andrea Jourdan

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: DE L'HOMME

Riche, classique et crémeux, le risotto est un incomparable pilier de la cuisine italienne. Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.

Risotto

Date de parution : Février 2007

Éditeur: ARTEMIS

Risotto aux litchis et au PassoaÉpluchez les litchis et coupez-les en deux, ôtez leur noyau.Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le riz, mélangez 2 min. Ajoutez une louche de lait, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit.Ajoutez le Passoa, le sucre et les litchis, mélangez bien. Servez avec des gaufrettes.
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Coffret Mon premier risotto

Laura Zavan , Akiko Ida

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: MARABOUT

Des recettes de Laura Zavan authentiques et originalesRisotto aux asperges vertes et au mascarponeRisotto aux artichauts violetsRisotto aux tomates et basilicRisotto aux courgettes et filets de rougetRisotto noir aux seichesRisotto aux champignons des boisRisotto à la truffe blanche et pignonsRisotto à la scamorza fumée, roquette et noixRisotto au safran à la « milanese »Risotto au gorgonzola et poires

Riz et risottos

Catherine Moreau

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: HACHETTE

Riz au beurre de sauge, riz aux olives, salade de riz exotique, risotto au fenouil et gambas, riz au lait parfumé aux pistaches, risotto au safran, riz persillé à l'ail, riz noir coco et mangue... Découvrez tous les secrets du riz en accompagnement, en salade ou en dessert.Collection aiguise vos sens...et propose 40 recettes destinées à séduire les papilles des plus fins gourmets. Offrez-vous quelques instants culinaires d'exception alliant simplicité et élégance.

Riz et risottos

Cyril Lignac

Date de parution : Février 2009

Éditeur: HACHETTE

Riz et risottosDu riz pour toutes les envies !Recettes chaudes ou froides, salées ou sucrées, sautées ou mijotées... le riz se prête à toutes les préparations.Riz cantonais, riz pilaf, risotto aux champignons ou riz au lait : classiques ou plus exotiques, voici 25 recettes enrichies des conseils de Cyril pour maîtriser le riz dans tous ses états !

Pasta, riz et risottos

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: HACHETTE

Envie de pâtes ou de risottos ? Retrouvez des recettes aux légumes, au poisson, à la viande, au fromage... pour tous les amateurs de bonne cuisine !Plus de 100 recettes et variantes salées et sucrées : Risotto aux fines herbes, Risotto aux noix de saint-jacques, Jambalaya, Raviolis au jambon sec et au parmesan, Farfalles au pesto, Raviolis chinois au chocolat, Risotto aux litchis et abricots...La réussite à tous les coups grâce à des conseils, des astuces et des idées d'accompagnement.

Mon risotto!

Laura Zavan

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: MARABOUT

Un bon risotto... quoi de plus simple ? Voici un bon petit plat facile, chic et qui fait toujours son petit effet. Une fois le mode de cuisson maîtrisé, il ne reste plus qu'à l'agrémenter avec un ou deux bons produits, italiens de préférence, mais c'est comme on veut.

Les meilleurs riz et risottos

Nathalie Valmary

Date de parution : Février 2009

Éditeur: MINERVA

Risotto au parmesan et tomates cerises confites, Basmati citron vert et coriandre, Glace au riz au lait, Riz craquant au piment d'Espelette, Les meilleurs riz et risottos, ce sont 40 recettes pour cuisiner différemment un aliment incontournable de la cuisine quotidienne.

Riz

Frédéric Anton , Christelle Brua , Richard Haughton

Date de parution : Décembre 2014

Éditeur: CHENE

Une centaine de recettes qui mettent le riz à l'honneur et jouent sur la diversité de cet ingrédient de base (entier, rond, blanc, noir, etc.) afin de créer des plats salés (risottos, paella, salades, etc.) ou sucrés (galettes, riz au lait, riz soufflé, etc.).

Java du riz (La)

Anne Bosredon , Claude Prigent

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: SUD-OUEST

Un air de Java dans la cuisine !Qu'il soit blanc, brun, rouge ou noir, le riz se décline à l'infini et dans le monde entier. Il offre un immense registre de goûts et de couleurs et peut se cuisiner différemment chaque jour.Ce livre vous entraîne dans un tour du monde de la rizimania : sushis, nasi goreng, jambalaya, koulibiak, risotto, paella... côté salé, riz aux griottes, terrine vanillée... côté sucré.35 recettes pour découvrir toute la richesse de cette céréale et ses variétés de cuisson, de saveurs et de cultures.
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Risottos

Pastier

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: HACHETTE

Des risottos pour tous les goûts !Risotto au safran, aux langoustines, aux champignons ou aux litchis... toute la variété de ce mode de cuisson du riz à l'italienne, en 30 recettes salées et sucrées.Les différents bouillons sont expliqués pas à pas, et chaque recette est accompagnée de conseils de préparation et de variantes pour personnaliser vos risottos.Les niveaux de prix et de difficulté ainsi que les calories de chaque plat sont systématiquement précisés.

Livre du riz (Le): Le goût de l'Asie

Maït Foulkes

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: PHILIPPE PICQUIER

Pour près de la moitié de la population de la planète, le riz constitue la base de l'alimentation quotidienne : chaque Asiatique en consomme en moyenne 100 kilos par an. Le Livre du riz, c'est donc par excellence celui de l'Asie et de ses traditions, son art de vivre, ses croyances et superstitions, sa sagesse, ses joies et ses peines, joliment illustrés par un choix de proverbes, d'anecdotes et de citations littéraires. Son savoir-faire aussi, comme en témoigne une ribambelle de recettes savoureuses glanées de la Chine à l'Inde, et du Japon à Bali, dans lesquelles le riz a to ...
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Riz et risottos

Date de parution : Avril 2009

Éditeur: MARIE-CLAIRE

En salade pour l'été, en risotto ou paella, ou encore en dessert, le riz apporte des saveurs très différentes selon le type de riz et le mode de cuisson. Ces recettes permettent de varier les menus au quotidien.

Risottos

Date de parution : Août 2007

Éditeur: MARABOUT

30 recettes de risottos, au citron, aux légumes grillés, aux épinards et aux poireaux, au pignons de pin et Cointreau, aux fruits de mer... Avec des conseils pour faire cuire le riz.

Riz (Le)

Theres Berweger

Date de parution : Décembre 1998

Éditeur: PHILIPPE AUZOU

Un historique du riz, apparu il y a plus de deux mille ans en Asie, les légendes qui l'entourent, ses propriétés nutritives et thérapeutiques, et de nombreuses recettes, parfois surprenantes, comme ce risotto aux boules de melon ou les boules de riz à la sauce abricot.

Riz et risottos

Héloise Martel

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: FIRST

Le petit livre de Riz et risottosLe riz, la céréale de toutes vos envies !On me cultive sur tous les continents, on me retrouve dans toutes les cuisines, je suis long ou court, blanc ou brun, étuvé, classique ou sauvage. On me cuit à la mode créole ou pilaf. Je suis... le riz bien sûr ! Familial, lorsqu'il farcit des tomates, corsé, lorsqu'il est préparé avec du piment, 4 étoiles, quand il est servi avec des coquilles Saint-Jacques ou des cèpes, le riz se marie avec bonheur à toutes sortes d'ingrédients et s'accommode de mille et une manières.130 ...

Craquez pour le riz et les nouilles sautés !

Sue Su

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: MANGO

Bienvenue en Chine ! Découvrez des recettes typiques de riz et de nouilles sautés à réaliser au wok en quelques minutes. Une cuisine saine, simple et délicieuse, en plat unique ou en accompagnement, pour toute la famille ! Riz sauté au jambon et aux fèves, au tofu aux cinq parfums, au canard et à l'ananas... Nouilles sautées au saumon, aux noix de Saint-Jacques, au boeuf et au gingembre... À vos baguettes !
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Ce soir au menu, c'est risotto

Laura Zavan

Date de parution : Février 2011

Éditeur: MARABOUT

Des risottos pour toutes les saisons : au gorgonzola pour les soirées d'hiver, aux petits pois frais pour le printemps, aux tomates et basilic en été, au potimarron pour les mois d'automne.Apprenez une fois pour toute à maîtriser la fameuse cuisson du riz, et savourez sans vous lasser ces petits plats crémeux.

Riz

Lisa Mazière

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: SAEP

Après une présentation générale du riz (diététique, cuisson, astuces...) et des recettes de base, présente une sélection de recettes au goût du jour, simples et faciles à réussir, classées en soupes, salades, poissons, viandes, garnitures et desserts : soupe de Camargue, feuilles de vignes farcies, riz à la catalane, jambalaya au poulet, risotto aux champignons, riz à l'impératrice...
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