Magasins spécialisés, marchés, rayons de grandes surfaces... Pas de doute, les produits issus de l'agriculture biologique, dits produits «bio», connaissent aujourd'hui un succès inégalé, autant du côté des producteurs que des consommateurs.D'où vient ce succès ? Qui produit bio aujourd'hui et comment ? Quels sont les garanties, les avantages pour notre santé et pour l'environnement ?Ce petit livre fait le tour de toutes les pratiques et les connaissances autour de l'ali