Originaire de l'actuel Kirghizstan il y a 6000 ans, l'ail eût un rôle principal dans la nutrition des ouvriers qui édifièrent les pyramides d'Egypte, avant de partir à la conquête de l'Occident par Phéniciens interposés. Les Gaulois en faisaient une consommation immodérée, tout comme les Romains.Aujourd'hui la culture des aulx est très répandue dans plusieurs régions françaises, en particulier en Provence, et certaines variétés locales ont acquis droit de cité : ail rose de L