Notre rapport aux aliments est aujourd'hui plutôt déterminé par la recherche du plaisir instantané que par la lutte pour la survie. La compréhension de l'univers complexe de la nutrition, des aliments et des nutriments encourage l'adoption d'un régime alimentaire sain, qui favorise le bon fonctionnement de l'organisme. De la malnutrition à la suralimentation, des macronutriments aux micronutriments, ce livre dresse le portrait des notions clés qui font progresser cette scienc