La cuisine à la vapeur ne date pas d'aujourd'hui ; c'est un mode de cuisson utilisé depuis des siècles, notamment en Asie et en Afrique. Remise au goût du jour par l'apparition des autocuiseurs et de leurs descendants, elle est facile à mettre en oeuvre. Cette cuisson, douce et respectueuse des aliments, correspond aux exigences d'aujourd'hui : rapidité de préparation, simplicité de cuisson, recettes minceur sans matières grasses, intégrité des saveurs, des sels minéraux et d