Modernist cuisine at home

Éditeur TASCHEN
Collection : Xl

Non disponible.

Compagnon de l'ouvrage «Modernist Cuisine», ce coffret contient un volume principal avec les informations pour préparer et réaliser une cuisine moderne à la maison, et un manuel de cuisine avec plus de 400 recettes, la plupart accompagnées de photos et d'instructions pas à pas.

Les libraires craquent

  • Commenté dans la revue Les libraires par Shannon Desbiens, librairie Les bouquinistes

    En toute honnêteté, j’ai pratiquement bavé sur ce livre… C’est l’équivalent d’un Playboy pour chef cuisinier! Ce qui nous frappe en premier, ce sont les images magnifiques, à couper le souffle, qui agrémentent ce livre : presque tous les instruments de cuisine sont représentés en « profils », de manière à en exposer les composantes. Les textures des sauces, des huiles… juste wow! À éviter si vous avez le ventre qui gronde… Ensuite, les accessoires qui constituent la cuisine moderne! Emballeuse sous vide, presto, siphon, thermomètre à thermocouples et j’en passe! Vous ne verrez plus la cuisine de la même façon! Comment préparer un bon steak avec une glacière, sur la plage? Du boeuf jerky préparé au micro-ondes? Un livre à posséder absolument dans sa cuisine!

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