L'importance de la nutrition dans la médecine clinique est devenue très claire ces dernières années : des changements dans l'alimentation peuvent réduire le risque de nombreuses maladies graves et avoir un rôle fondamental dans la prévention et le traitement de pathologies chroniques devenues un vrai fléau.Mais la plupart des régimes préconisés restent trop « intellectuels » et inefficaces ou difficiles à appliquer au quotidien.La nutrition saine qui redonne sa place au plais