Viandes et gibiers

Éditeur LAROUSSE
Collection : Comme un chef
Paru le
Papier ISBN: 9782035877765
Pas en inventaire. Sur commande : Délai de 5 à 14 jours ouvrables

Viandes et gibiersgrillades, rôtis, sautés, cocottes...Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pas¤ Boeuf, porc, veau, agneau, mais aussi chevreau ou chevreuil : tout sur les morceaux, leur utilisation et leur cuisson, avec des séquences illustrées pour apprendre à désosser ou découper un gigot, préparer un carré d'agneau, ficeler un rôti...¤ Plus de 80 recettes classiques ou originales, rassemblées par mode de cuisson - grillades, rôtis, sautés, braisés... - pour apprécier viande et gibier en toute saison et en toute occasion.Avec ou sans la toque, maintenant le chef C'est vous!

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