Non, la cuisine du gibier n'est pas nécessairement longue et compliquée !... pas plus qu'elle n'est obligatoirement classique et accompagnée de sauces sophistiquées.Aujourd'hui, on peut cuisiner le gibier simplement et facilement. On le déguste en tartare, en curry, en tajine, au barbecue ou à la thaï. Ses qualités nutritionnelles sont exceptionnelles et il est bon marché.Avec plus de 70 recettes de gibier et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de n